Archive for the ‘Recetas’ Category

Menú de Nochevieja

diciembre 29, 2007

¿Cúal va a ser tu menú para Nochevieja?

Venga, demonos ideas entre todos!!!

El sabor de la Nochevieja

diciembre 29, 2007

Estos dias se ha publicado en cocinayhogar.com un articulo interesante titulado El sabor de la nochevieja en todo el mundo. 

El autor Mario Díaz López dice: “…existen particularidades gastronómicas de la Nochevieja dependiendo del lugar del mundo en el que nos encontremos. Por ejemplo, la tradición de comer doce uvas con los últimos doce segundos del año es típicamente española. Y, aunque existen muchas similitudes entre países, las diferencias gastronómicas del Año Nuevo también son notables y curiosas.

Es muy conocida, por ejemplo, la costumbre italiana de cenar lentejas para despedir el año. Para ellos, esta legumbre simboliza la abundancia y la prosperidad, por eso no pueden faltar en ninguna casa esa noche. En España, aunque los guisos de lentejas son muy apreciados, se prefiere para cenar otro tipo de platos, menos habituales y más elaborados, a partir de marisco, pescado o carnes asadas.

Pero con las doce campanadas que da el reloj de la madrileña Puerta del Sol es obligatorio tomar doce uvas. Si consigues comer una por cada campanada, tendrás suerte durante el Año Nuevo. El origen de esta costumbre sigue siendo un misterio para muchas personas.

 En Japón, la Nochevieja es la fiesta más importante del año. Tanto es así que la víspera y todo el primer mes del Año Nuevo se considera periodo festivo. Durante las cenas se suelen degustar los típicos tallarines toshikoshi soba, la sopa zoni, distintos platos de pescado y frutos secos variados”.

Roscón de Reyes

diciembre 6, 2007

Este año un roscón de reyes casero!! Te animas?

Ingredientes  

  •  500 grs. de harina
  • 40 grs. de levadura de panadero
  • 1 decilitro y medio de leche
  • 3 huevos
  • 120 grs. de mantequilla
  • 10 grs. de sal
  • frutas escarchadas
  • 100 grs. de azúcar
  • 1 cucharada de ron
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • ralladura de naranja y limón

Modo de preparación

  1. Se prepara una primera masa con la mitad de la harina con la levadura y 1 decilitro de leche templada. Se hace una bola, se tapa con un paño y se deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes.
  2. Se baten los huevos con la mantequilla derretida, sal, azúcar, ron, medio decilitro de leche, agua de azahar y ralladura de frutas. Se une a la harina restante y se amasa bastante.
  3. Se incorpora la masa primera. Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se froma una bola, se pone en un recipìente, se tapa de nuevo con un paño y se repite la operación de reposo tres horas, hasta que doble su tamaño. Se amasa ligeramente. Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero enrrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y se deja subir otras dos horas.
  4. Se pinta con huevo batido. Se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa y se mete al horno precalentado previamente, a una temperatura media-fuerte, unos 40 minutos.

A ver si sale bien!!! Buen provecho y buena suerte!!!

Mousse de turrón

diciembre 1, 2007

Ingredientes para 4 personas:
– 1 Tableta de Turrón de Jijona.
– 250 gramos de nata montada.
– 3 Huevos.

Elaboración:
Separamos las claras de las yemas, cortamos el turrón en dados y lo batimos junto a las yemas y la nata. Baitmos bien hasta obtener una crema fina y homogénea, y reservamos la crema. Incorporamos las claras a punto de nieve con las barillas con cuidado y repartimos en cuatro copas. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir, en ese momento adornamos con un dátil.

 Espero que os guste!

Pavo relleno al estilo tradicional

noviembre 30, 2007

Ingredientes:

– 1 pavo mediano
– 100 grs. de jamón serrano
– 1/4 kg de magro de cerdo picado
– 1/4 de ternera picada
– 50 grs de tocino de jamón picado
– 100 grs. de manteca de cerdo
– 1 copita de coñac
– nuez moscada
– 1 huevo
– sal y pimienta
– Guarnicion
– 200 grs de cebollitas
– 4 zanahorias
– 50 grs. de mantequilla
– 2 cucharaditas de azúcar
– 1 cubito de caldo
– sal

Preparación:

Limpiar el pavo la víspera y verter en su interior el coñac.
Mezclar la carne (magro, ternera y tocino) con las manzanas ralladas y el huevo; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; a continuación, rellenar el pavo y coserlo y atarlo, sazonarlo de nuevo y untar con la manteca.
Colocar el pavo en una fuente de horno y cocer a fuego moderado hasta que este tierno y dorado (unos 50 minutos por kg).
Durante la cocción rociarlo a menudo con su jugo para que se impregne de sabor.
Guarnicion
Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos regulares, y redondear los cantos para darles forma. Cocerlas en agua con sal durante 10 minutos y escurrirlas.
Ponerlas con las cebollitas peladas en una cazuela con mantequilla y rehogarlas, removiendo de vez en cuando , hasta que esten doradas.
Añadir el cubito de caldo disuelto en 1/4 l. de agua caliente, el azúcar y una pizca de sal y dejarlas cocer destapadas hasta que esten tiernas y el caldo se haya reducido.